Cachaça et caïpirinha
La cachaça est un alcool brésilien distillé à partir de jus de canne à sucre fermenté. C’est elle qui donne son goût à la caïpirinha classique. Pour découvrir la cachaça seule, demandez une dose. Une branca est claire. Une envelhecida a vieilli sous bois.
Dix drinks à commander
- Caïpirinha — Le classique. Cachaça, lime fraîche écrasée, sucre et glace.
- Caipiroska — La même idée avec de la vodka. On la voit aussi écrite caipivodka.
- Caipiríssima — La version au rhum, avec lime, sucre et glace.
- Caïpirinha de maracujá — Une version au fruit de la passion, acidulée et parfumée.
- Caïpirinha de morango — Une version aux fraises, généralement plus fruitée.
- Batida de coco — Un cocktail crémeux à la noix de coco, souvent préparé avec de la cachaça et du lait condensé.
- Batida de maracujá — Du fruit de la passion dans un cocktail crémeux. La recette varie selon le bar.
- Rabo de Galo — Cachaça et vermouth rouge. Un cocktail plus corsé, aux notes herbacées.
- Quentão — Cachaça chaude, gingembre, sucre et épices. On le sert notamment pendant les fêtes de juin.
- Limonada suíça — Une option sans alcool faite avec de la lime, de l’eau et de la glace. Certaines versions ajoutent du lait condensé.
Au bar, sem álcool veut dire « sans alcool » et pouco açúcar, « peu de sucre ».
Association brésilienne des barmans · Les cocktails brésiliens
Six bières à repérer
- Skol Pilsen — Une bière blonde légère à commander bien froide.
- Brahma Chopp — Une pilsen douce, facile à trouver.
- Antarctica Original — Une pilsen classique à partager en grande bouteille quand le bar en propose.
- Bohemia Pilsen — Une autre blonde brésilienne à comparer avec la Brahma ou la Skol.
- Amstel — Une blonde légère d’origine néerlandaise, vendue au Brésil.
- Eisenbahn — Une brasserie née à Blumenau. Essayez la Weizenbier si vous aimez les bières de blé ou l’IPA si vous préférez le houblon.
Pour demander une bière bien froide, dites uma cerveja bem gelada, por favor. Si vous voulez une bière pression, demandez un chope.
Les beach clubs du Nord-Est
Sur la côte du Nord-Est, de Porto de Galinhas à la région de Jericoacoara, on trouve des beach clubs où passer la journée et se faire traiter comme des rois. On s’installe, on se baigne, on commande à boire ou à manger et on peut rester des heures au même endroit. Selon le club, il y a des chaises longues, des parasols, des douches ou une piscine. Certains sont sur la plage, d’autres au bord d’une lagune.
Pour le day use, comptez 60 à 150 R$ par personne comme repère tiré de mes voyages. Un accès autour de 100 R$ revient à environ 25 $ CA, selon le taux de change. Le prix et les inclusions varient. Vérifiez si les chaises ou les repas sont compris, si la nourriture et les drinks sont facturés à part et s’il faut réserver.
Sur la route des vins
C’est à São Roque, dans l’État de São Paulo, qu’on a fait la route des vins. On y est aussi allés pour les montagnes et les chalets au bout des chemins sinueux.
Lire mon carnet de São Roque